[點心] 桂花蓮子凍&椰絲煎堆&巧克力豆餅乾&巧克力香蕉鬆糕&薑汁撞奶

桂花蓮子凍    宋瓊宏師傅



材料：
吉利T4又1/3大匙、糖7又3/4小匙、水1500CC、桂花醬1又1/2小匙、椰漿1/2罐、煉奶1/4罐、
鮮奶油250CC


裝飾：
蜜蓮子1罐


做法：
1‧取一空鍋，加入吉利T2又1/3大匙、糖1又1/2小匙，拌勻後加入水600CC，移至瓦斯爐上煮至鍋邊起泡後熄火，再倒入椰漿、煉奶拌勻，再加入鮮奶油拌勻後成為椰奶果凍液備用。

2‧另取一鍋，加入吉利T2大匙、糖6又1/4小匙，拌勻後加入水900CC，續攪糖溶化後，移至爐上邊攪拌邊煮至鍋邊起泡熄火成為透明果凍液備用。

3‧將椰奶果凍液倒至方型模型中靜置到略為凝固時，在上面等距離鋪上一層蜜蓮子，再慢慢倒入透明果凍液至蜜蓮子的一半，再靜置3-5分鐘使果凍液凝固備用。

4‧將剩餘的透明果凍液加入桂花醬拌勻後加熱至滾成為桂花果凍液，再慢慢的淋在蜜蓮子上，放至表面略為凝固時再移入冰箱冷藏，食用時取出切塊即可。...

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ryu168

好精製的美味點心有機會真想吃