機器人的咖啡時代來臨了嗎?

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疫情以來一批新產業從克難中迎來新商機。其中，“無人經濟”的場景應用讓人印象深刻。例如，無人咖啡亭、無人超市，還有無人小車短距離運貨，無人機進行高空觀察和消毒作業。此次疫情，是否會助推這個領域快速發展呢？

本文從一家機器人咖啡亭案例入手，試圖挑開關於這個產業挑戰和前景的幕簾。

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現磨咖啡越來越受歡迎，但是對普通人來說，每天花130元左右喝一杯現磨咖啡，依然價格不菲。現在，這台機器人製作的與品牌咖啡同品質的現磨咖啡，售價為美式咖啡45元、拿鐵咖啡60元，對消費者較有吸引力。

那麼，消費者是否真的買帳呢？

2019年7月，機器人咖啡亭被放在辦公大樓裡試營運。起初，前來看熱鬧的上班族們發出各種疑問。“真的是現磨咖啡豆嗎？”“味道和連鎖咖啡店的一樣嗎？”“奶泡的品質和人工的一樣嗎？”

目睹了咖啡亭內的全自動操作過程、品嚐了咖啡的口感之後，疑慮基本消除。機器就這樣開始了營業之旅，1天能賣出300杯，淩晨2點還有人下單。




作為智慧型機器人，它究竟有多少技術含量？

比如，智慧糖漿系統。糖漿容易黏著機器，還有清潔難度，至今自動販賣機都沒有糖漿這個選項。如此一來，榛果拿鐵、香草拿鐵等一系列口味，只能在人工咖啡店裡才能品嘗到。

也有些細節看起來簡單，但其實附加了技術含量，比如冰塊、及扣蓋。市面上的扣蓋機器，原理比較簡單，就是算好定制杯蓋的尺寸、厚薄，機器卡到固定位置就行。機器人咖啡亭的扣蓋，背後是一套“柔性生產系統”。無論是透明塑膠冷飲杯，還是熱飲紙杯，它都可以變化力度、角度，準確扣蓋。




此外，機械臂搖勻也是複雜的自動化技術。模仿雞尾酒搖勻動作的機械臂，國外有企業生產製作，但是價格昂貴，最終團隊還是自主研發機械臂控制演算法。

無人咖啡亭理論上可以提供上百種飲品組合，支援極度複雜的輔料添加，如果把內部展開，相當於一個小型的“智慧食品加工廠”，屬於“智慧製造”“工業4.0”相關的技術。

而只有當技術走到這一步，“無人”才能真正替代“有人”，稱得上“智慧”。
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