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[原創][家常料理]咕咾肉[複製鏈接]

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發表於 2015-2-3 03:00 PM|只看該作者
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藉口啦 發表於 2015-2-3 02:55 PM
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本來還想用點 糖類包外衣  會更亮亮 很像水晶!

對, 我看過那種像拔絲效果的咕嚕咕嚕肉, 外脆內軟呢!
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發表於 2015-2-3 03:24 PM|只看該作者
gamemanhk 發表於 2015-2-3 03:00 PM
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對, 我看過那種像拔絲效果的咕嚕咕嚕肉, 外脆內軟呢!

原來你也看過嚕   我是看過 但是還沒試過  煮糖   最近都在看 外國的主廚TLC 頻道
...
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發表於 2015-2-3 03:56 PM|只看該作者
藉口啦 發表於 2015-2-3 03:24 PM
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原來你也看過嚕   我是看過 但是還沒試過  煮糖   最近都在看 外國的主廚TLC 頻道

拔絲 還在找機會試試  ...
...
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發表於 2015-2-3 09:08 PM|只看該作者
gamemanhk 發表於 2015-2-3 03:56 PM
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拔絲就是煮糖反把炸好的咕嚕肉上糖再過冰水!
看上去光光滑滑很漂亮的!

那就是說  要煮糖  成焦色   在下鍋翻鍋上糖衣 如此
...
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Libby268268 發表於 2015-2-3 10:25 PM
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看起來就很好吃的樣子,一定要試試

恩恩  等你的 成果喔  開心做菜   不要有壓力   有看黃金傳說嗎!...
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發表於 2015-2-5 02:13 PM|只看該作者
藉口啦 發表於 2015-2-3 09:08 PM
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那就是說  要煮糖  成焦色   在下鍋翻鍋上糖衣 如此
再過冰水  是為了冷卻嗎? ...

對啊, 有人這麼做咕嚕肉的呢! ...
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發表於 2015-2-6 08:26 AM|只看該作者
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中心部份會熟嗎?不炸?用Philip新熱氣流鍋代炸?
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ba1568 發表於 2015-2-6 08:26 AM
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中心部份會熟嗎?不炸?用Philip新熱氣流鍋代炸?

也可以像你說的  用那個工具  只是 我沒有咩
我只會用不沾鍋   更法國特福不鏽鋼鍋   
...
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發表於 2015-2-11 07:43 PM|只看該作者
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qsexc5566 發表於 2015-1-30 11:39 PM
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對喜歡肉類的我來說,這道菜下次來做看看。
感謝分享作法>

你一定會喜歡的    如果會煮糖水  更棒  主浩放入  肉   水晶咕擾肉  酷吧!
...
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發表於 2015-2-12 10:43 AM|只看該作者
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咕咾肉 典故~  跟大大們分享
咕咾肉是粵菜裏一道非常“老”的菜肴,在粵菜的做法,是把肉用油炸煎後,
再裹上麵粉,調上甜、酸果醬做成,這道菜盛行於60至70年代的經濟困難時期。
咕咾一詞應出自粵語,不過,也有人把咕咾一詞與咕咾石連想在一起,
咕咾石也有人叫作咾咕石,是由海底珊瑚死亡後的骨骼堆積在一起,
經過幾億年的地殼變動,海底 隆起所形成的岩石,
...
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haiyunli 該用戶已被刪除
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發表於 2015-2-12 04:42 PM|只看該作者
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哇!包番茄??感覺好特別!口感如何?用肉片真的是好方法!我之前都用豬肉塊!可是相對的醃起來肉就無法入味!謝謝分享
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發表於 2015-2-12 05:11 PM|只看該作者
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原來是肉片捏出來的,我還以為是小塊肉塊做的!
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haiyunli 發表於 2015-2-12 04:42 PM
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哇!包番茄??感覺好特別!口感如何?用肉片真的是好方法!我之前都用豬肉塊!可是相對的醃起來肉就無法入 ...

唉唷  煩耶  那一顆擺在那裏啦   調醬用的  包在裡面?
...
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i74800 該用戶已被刪除
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發表於 2015-2-13 01:48 PM|只看該作者
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過年就可以做這道菜了,真棒,謝謝版主分享,看起來很可口
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i74800 發表於 2015-2-13 01:48 PM
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過年就可以做這道菜了,真棒,謝謝版主分享,看起來很可口

希望大大  能成功喔  有穩提再問喔  我可以更細心的回答!...
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