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[分享][點心] QQ地瓜球 [複製鏈接]

sweetellie62

初級幼兒生(0/30)

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-21 12:46 PM|顯示全部樓層|倒序瀏覽

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本帖最後由 sweetellie62 於 2014-1-21 12:49 PM 編輯

材料: 熟地瓜200g，樹薯粉(地瓜粉)120g ，砂糖 40g，水少量

1. 砂糖加入少量熱水融化, 放涼備用。
2. 地瓜切片蒸熟壓成泥, 趁微溫加入樹薯粉及砂糖水, 揉成糰, 手感是”切切”的, 搓成長條形, 切小塊搓圓。
3. 用中小火炸, 先不翻動等表皮些微著色再攪動, 等浮出油面, 用漏網將地瓜球用力壓扁, 把空氣按壓出來使地瓜球脹大, 這動作要反覆多做幾次。
4. 等地瓜球成金黃色, 便ok了, 起鍋前轉大火逼油, 立即撈起瀝乾即可食用。
ps. 一定要等表皮些微變色再壓, 太早壓是會漏餡的喔!

...

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頭香

發表於 2014-3-7 09:29 PM|顯示全部樓層

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mattachin679 發表於 2014-1-24 01:16 PM
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真棒耶!
改天來做做看
但是炸要用甚麼鍋炸呢?

我是用炒菜鍋來炸耶...

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sweetellie62

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3樓

發表於 2014-3-7 09:31 PM|顯示全部樓層

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6332278 發表於 2014-2-4 03:55 AM
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感覺好像很簡單的樣子欸我也來試試看好拉！
不過還沒炸的地瓜球要弄多大啊？？ ...

我建議用成五元銅板那麼大顆, 炸起來大小剛剛好......

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發表於 2014-3-11 07:00 PM|顯示全部樓層

所有積分大於負-100的壞孩子，將可獲得重新機會成為懲罰生，權限跟幼兒生一樣。

神武嵐發表於 2014-2-28 11:51 PM
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我超愛吃地瓜球的
要不是炸的時候要一直壓...很麻煩
我早就自己做的

哈哈...是真的有點麻煩

...

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發表於 2014-3-14 10:18 AM|顯示全部樓層

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laick22 發表於 2014-3-13 09:43 PM
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真棒耶!
改天來做做看
但是炸要用甚麼鍋炸呢?

我是用一般的炒菜鍋炸,你要用其他耐高溫的鍋來炸也可以,重點是漏網要能放得進去, 要壓阿~...

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發表於 2014-3-18 10:37 AM|顯示全部樓層

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a5435888愛發表於 2014-3-15 01:26 PM
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原來用漏網將地瓜球用力壓扁, 把空氣按壓出來使地瓜球脹大, 這動作要反覆多做幾次這個是關鍵我都一直以為 ...

是阿, 一定要壓喔, 不然是脹不起來的, 我大概會壓個3-4次, 會有1倍大, 就差不多了!...

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發表於 2014-3-24 01:55 PM|顯示全部樓層

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lost926 發表於 2014-3-15 02:14 PM
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哇哇哇！一定比夜市的好吃又簡單一定要來炸個一百顆哈哈

第一次千萬不要做那麼多, 不然就怕你的第一次會變你的最後一次, 炸到怕囉~哈哈~...

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發表於 2014-4-2 04:24 PM|顯示全部樓層

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MiNaMaMi 發表於 2014-3-24 03:36 PM
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超愛地瓜球~ 做法看起來不是很難，明天去買地瓜來，自己動手試試看~

現在的地瓜正甜，做法真不難，可以買些來試看看!...

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發表於 2014-4-2 04:29 PM|顯示全部樓層

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龍貓媽媽發表於 2014-3-29 09:33 AM
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上回做了一次地瓜球但失敗了(扁掉)，這次再試試希望能成功。
謝謝你的分享~~~ ...

經過壓過的地瓜球會脹大，但炸的時間也要夠，不然炸不夠久的話，起鍋不久的地瓜球也是會洩氣的喔!...

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發表於 2014-5-7 04:33 PM|顯示全部樓層

分享使你變得更實在，可以使其他人感到快樂，分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

timekll 發表於 2014-4-19 04:58 PM
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油炸雖然很好吃
可是很傷身體
廢油又很髒

是真的, 所以不能常吃喔..高溫炸過的油, 還可以做成家事皂, 不浪費也好用喔!...

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philos59 發表於 2014-3-29 01:35 PM
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我自己上次做的時候，應該是粉放得太少，沒有這樣蓬蓬的，這次再來試試看。 ...

如果你有照我的比例去做，應該可以澎澎的，重點是要壓...表皮會硬, 還是要用些力壓下去.....

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aohya2000 發表於 2014-3-30 02:30 AM
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好懷念的古早味小吃=ˇ=
感謝大大的分享
小的收下了

經典的古早味小點心，有機會要試試喔!

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devinyu 發表於 2014-3-30 12:10 PM
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若是多壓幾次不知道會不會更Q??

依照配方比例，Q度是一定的，油溫如果不夠，或炸不夠久，請鍋後是會凹陷下去的；壓過後會膨脹到某程度，是不會越壓越大顆喔.....

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mydarkness 發表於 2014-4-8 04:57 AM
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this look so easy to make man and it looking good

it's true..easy to make , easy to learn, please do try when you have time and I believe you will love it very much....

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ppqqabc123 發表於 2014-5-7 10:40 PM
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地瓜球不好壓, 太大力會把鏟子壓彎

哈哈哈...你也發現了吼, 這是真的耶...

...

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