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標題: [破天荒！2頂級餐廳提告拒米其林評鑑　「選美比賽不能強迫參加」][ETtoday][2021-08-04] [打印本頁]

作者: 西瓜汁小梅 時間: 2021-8-6 03:35 PM 標題: [破天荒！2頂級餐廳提告拒米其林評鑑　「選美比賽不能強迫參加」][ETtoday][2021-08-04]

本帖最後由西瓜汁小梅於 2021-8-6 05:17 PM 編輯

破天荒！2頂級餐廳提告拒米其林評鑑　「選美比賽不能強迫參加」

許多餐廳以爭取米其林評鑑為目標，而在米其林於8月25日公布台北、台中指南前夕，「鍋氣」、「磯勢日本料理」兩家頂級餐廳，卻相繼提告拒絕評鑑，其中「鍋氣」於4日委託律師到庭，表示2020年9月向米其林協調沒得到回應，如今希望法院發函嘗試向對方溝通，而2知名餐廳提告拒絕評鑑，很可能是全球首例。

「鍋氣」委任律師表示，餐廳有權決定要服務誰，若是表明身分的民眾或部落客，餐廳可決定要不要招待，而民眾在接受招待後自然能任意評價，但主廚對米其林以神秘客方式評鑑相當感冒，主張應有決定要不要受評鑑的自由，「米其林聲稱台北、台中的大小餐廳都在評鑑範圍內，今天你舉辦一個選美比賽，總不能強迫地方上的女子都要參加吧」。

律師表示，先前向米其林溝通雖未獲回應，但「磯勢日本料理」對米其林的訴訟已在進行，米其林也有委託台灣律師答辯，希望法院向米其林在台合作的「荷陽廣告」、米其林台灣分公司，以及米其林另案在台的委任律師發函，看能不能請他們，向法國米其林表達「鍋氣」不願受評鑑的意見。

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不知道現在台灣的米其林評審是不是台灣人？據米其林指南國際總監艾利斯表示，神秘客均以國際評審為主，主要來自亞洲、美國和歐洲國家，往後才會從台灣人當中選拔、訓練培養成為神秘客評審員...如果是外國人來評台灣餐廳是不是略有不公？畢竟口味喜好這種東西本來就很主觀，不同國家喜歡的口味差異會更大。

作者: 極速快車手2010 時間: 2021-8-6 03:52 PM

本帖最後由極速快車手2010 於 2021-8-6 03:52 PM 編輯

米其林只是代表性而已，重點是這道料理合不合評審的視覺口味，最後根據餐點的形、色、味等來打分數，不一定大眾都喜歡的口味，因為各有所好，就像影評人推薦的"好電影"都會有地雷片了，料理當然也會有...

作者: ueibobo 時間: 2021-8-6 03:53 PM

不知道能不能成功，就讓我們看下去

作者: athome1 時間: 2021-8-6 04:16 PM

本帖最後由 athome1 於 2021-8-6 04:18 PM 編輯

中式料理本就不需西方價值認同況且評鑑完台灣的店家幾乎都以漲價來回饋消費者
有星級的一律不吃!!

作者: 蓋福克斯 時間: 2021-8-6 05:00 PM

加星也不會比較好吃，反而要漲價又變難預約，有的沒有星生意依然很好啊。

作者: ckckndu 時間: 2021-8-6 05:21 PM

米其林評鑑...一個自以為是的單位...
參加評鑑應該是店家志願報名才對吧...
除非是公家衛生或消防單位才可以強制接受檢查或評鑑...

作者: gogosp 時間: 2021-8-6 05:33 PM

我個人的意見店家有自己的選擇，一開始講清楚就好呀！

作者: hunter1660 時間: 2021-8-6 06:19 PM

本來就覺得米其林評鑑是個無聊的事
說不好聽點
老外不愛吃的不表示難吃
不要說口味喜好了
光食材就各有習慣了

作者: a61880328 時間: 2021-8-6 07:05 PM

所以...我以後不能隨便說我去哪家路邊攤吃的食物好吃~會被告?!
說難吃~也不行~
說好吃~也不行...
好難啊~

作者: maddux4607 時間: 2021-8-6 07:15 PM

商家拒絕就不要去強迫

作者: mo34273 時間: 2021-8-6 09:55 PM

告不起來啦
店方連客人還是評審都說不準誰是誰了
真要告的成外國早告倒米其林了

作者: anne55 時間: 2021-8-7 02:30 AM

我支持店家有拒絕的權利
不管是什麼原因

作者: wen056 時間: 2021-8-7 03:35 AM

本帖最後由 wen056 於 2021-8-7 03:35 AM 編輯

以這兩家餐廳的定位來看，他們應該根本不需要大眾欣賞，自然也不需要米其林評鑑
他們也不必炒知名度，新聞寫得很清楚他們是熟客預約制
而且米其林評鑑更可能帶來不必要的麻煩，比如名氣大開後的詢問或湊熱鬧等等
店家既然明確表達意願，那米其林就不該這麼傲慢不理會，畢竟不是每家店都需要米其林的肯定

作者: redmoon 時間: 2021-8-7 09:39 AM

喔喔我還在想怎麼都沒人去抗議呢
本來就對這種評鑑超感冒說是集體意見
那有沒有人做過收集私下訪問那些去過米其林餐廳的人的意見呢??

作者: 小路燈 時間: 2021-8-7 11:59 AM

其實蠻認同的
每個人口味本來就不一樣
為什麼可以擅自以自身口味去評斷一家店的好吃與否?

作者: altairng 時間: 2021-8-7 12:09 PM

本帖最後由 altairng 於 2021-8-7 12:14 PM 編輯

其實拒絕評鑒是合理的啊，很多那些米其林餐廳根本就超貴又不好吃，而且評鑒這玩意根本就很難說專業，不信讓米其林派一個豆花甜黨去評論咸豆花看

作者: 小小羊羊羊 時間: 2021-8-7 12:13 PM

受到米其林評鑑好像也不怎麼好
每年都要維持在品質之上
還要提防神秘客
顧客還要因餐廳提升星級
掏出來的錢也要變多

作者: 天下第一站 時間: 2021-8-7 03:05 PM

尊重餐廳，好不好吃消費者心裡自有一把尺，並非每家餐廳一定要接受米其林評鑑。

作者: loveim 時間: 2021-8-7 03:37 PM

沒什麼感覺
反正都是有錢人在那高來高去而已
米其林本來只是為了推廣輪胎而搞出來的花樣
而這兩家店說只接熟客...擺明了就是高級餐廳啊
不管判決如何
就是肥了米其林跟這兩家店而已....

作者: 醜里昂 時間: 2021-8-7 06:00 PM

評價基本上是讓顧客了解哪家店值得去試試,食材新鮮度,價格,服務品質,菜單創意..等等下去評分

好不好吃因人而異,但至少有人推薦讓人參考,得到的星星只是給店家的副作用免費廣告罷了。

對店家有益無害.有廚師更加精進,有的認為只是壓力不想要就別理它.大概也告不成反而有點浪費錢

作者: wen056 時間: 2021-8-7 10:54 PM

本帖最後由 wen056 於 2021-8-7 10:55 PM 編輯

米其林，可以評鑑一下哪家的臭豆腐或豬血糕比較好吃？什麼！不敢吃啊！
不是專業美食評鑑家嗎？怎麼不敢吃？這可是台灣大部份民眾的美食，來台灣旅遊，連這二樣都沒吃過，不算來過台灣！

作者: localuraki 時間: 2021-8-8 02:52 AM

米其林評鑑歐美人士為主，對於亞洲、中國、東南亞口味真的比較失真

作者: ubs 時間: 2021-8-8 07:54 AM

我不參加就不是因為不夠好而沒有上，厲害

作者: e04su3xl3qi6 時間: 2021-8-8 11:29 AM

不給評論?!損害名譽??!我覺得只能算是參考但不給評論很怪!本來商品都可受公評事實!禁聲禁言!不好吃一樣還無客群!這樣顯現出這些店家無良也有可能食材真的有些問題!

作者: aoscar 時間: 2021-8-8 12:00 PM

不是每個人都想接受這個評鑑,要吃不吃,欣不欣賞隨便你,反正營收可以反映一切

作者: maxwellpan 時間: 2021-8-8 09:56 PM

可能本土的文化還沒有米其林這般的評鑑習慣及信任感吧!

作者: jack8250 時間: 2021-8-9 12:12 PM

因為大公司是一種指標，米其林評鑑=大公司評語是一個參考指標，有時大公司會有些自以為是的認知

作者: 渡世人 時間: 2021-8-9 12:34 PM

為什麼不呢？
基本上只要取得米其林的認可幾乎就可說是漲價的認證
怎麼會有商人開店不為賺錢？

所以我們可以講這件事看成一個反向操作
後續值得關心是否藉著這個堅持而有漲價的行為

作者: 陳阿唱 時間: 2021-8-9 01:07 PM

紅花綠葉隨人喜愛，燕瘦環肥各有所好，海上尚有逐臭之夫，何必局限於幾個評審之所好，商家有拒絕米其林的評頭論足，只要顧客喜歡，自己做得投入，生意好就夠了啊！

作者: powermodule 時間: 2021-8-9 03:50 PM

感想:?不覺得賣的不是"台灣料理"嗎?
這兩家,感覺上都是日式的.
(想吃,但這輩子可能沒指望的,哈哈)

想著,可以拒絕嗎?
感覺上,是可以阿.

但人家還可以評價你阿,頂多書上,寫你:馬賽克=>不給讀者看,秘密~
或換成"其他民眾"的評價來評論你,總是有辦法的~

想著,給老米評價看看,若能得星,水漲船高阿.
真是奇怪呢.

作者: yoh215 時間: 2021-8-9 05:26 PM

好吃不需要你評鑑，價格只會被哄抬

作者: way8520 時間: 2021-8-9 08:59 PM

確實用地方選美不能強迫所有女子上場..這比喻很貼切

作者: a86241 時間: 2021-8-9 10:45 PM

這兩間餐廳舉的例子還真是無可反駁畢竟吃的東西本來就很主觀台灣又不少國外人不敢吃的東西而且一個完全不透明的評選制度你跟我說裡面完全沒貓膩蠻難說服大家吧

作者: 0916776686 時間: 2021-8-10 02:28 PM

知道米其林規則的都不會相信他們!!
評分方式口味分居然連一半都沒有~
服務分佔超重~
衛生雖然重要但是評分也超重~
本來很出名的餐廳被評個一兩星還不氣死!!

作者: shadowfoxdm 時間: 2021-8-10 04:04 PM

米其林新的規定很奇怪
憑什麼要求店家要所有客人都接

作者: zogol 時間: 2021-8-10 06:48 PM

這倒也是，不見得大家都想拿米其林…

作者: assassino 時間: 2021-8-10 07:12 PM

只是如果是熟客預約制
米其林不是就不列入評比範圍了嗎?

作者: 5632 時間: 2021-8-10 08:41 PM

米其林就是要燈光美氣氛佳，乾乾淨淨，才會入選~

作者: weha7777 時間: 2021-8-11 12:04 AM

這餐廳也很奇怪,出來開業還規定不能寫吃完的評論. 要不也順便連GOOGLE一起告吧,妳看看GOOGLE那邊也有給妳星數評價,建議一起告了

作者: volume2 時間: 2021-8-11 01:23 AM

感覺這幾年大家都被這東西搞得心慌意亂

做的想得想吃得吃不到

這只是外國人的評斷不一定合自己的胃口不用一窩蜂

作者: 西瓜汁小梅 時間: 2021-8-11 02:01 AM

本帖最後由西瓜汁小梅於 2021-8-11 02:01 AM 編輯

weha7777 發表於 2021-8-11 12:04 AM
這餐廳也很奇怪,出來開業還規定不能寫吃完的評論. 要不也順便連GOOGLE一起告吧,妳看看GOOGLE那邊也有給妳星 ...

憲法自由權舉凡身體、居住遷徙、言論、講學、著作出版、祕密通訊、信仰宗教、集會結社等不受非法干涉的自由，皆屬《憲法》保障的基本權利。這餐廳著眼於拒絕米其林密探上門的締約自由，引用《憲法》第15條保障人民生存權、工作權、財產權，以及第22條保障不妨害社會秩序公共利益的法律精神，也符合大法官會議解釋締約自由為《憲法》保障的基本權利。

作者: dddav 時間: 2021-8-11 06:59 AM

突破框架，真是不錯
多少店，有了星後，整個就是走歪了呀

作者: loke-chu 時間: 2021-8-11 02:55 PM

去過幾家米其林餐廳.都要預約一個月以上.氣氛和服務都不錯.
但是不一定好吃.而且價格比一班店貴三倍以上.就是吃名氣!
個人覺得不划算!

作者: cgh1478 時間: 2021-8-12 02:23 PM

這是對的事情，
為何沒經過店家同意就把店家放入評鑑中?!
這完全是不尊重對方不是?!
難道你米XX就是最厲害的評鑑單位?!

作者: dddav 時間: 2021-8-13 12:22 AM

拒絕被這種東西綁架，給店家一個讚!

作者: bhum130 時間: 2021-8-13 01:08 PM

主廚有他的自傲,不需要你來指指點點,要吃就來

作者: aabbbcccc888 時間: 2021-8-13 01:39 PM

各個國家有各個國家食物特色
一個米其林憑什麼到處去打別人食物的分數？

作者: FTAFormosa 時間: 2021-8-13 02:05 PM

aabbbcccc888 發表於 2021-8-13 01:39 PM
各個國家有各個國家食物特色
一個米其林憑什麼到處去打別人食物的分數？ ...

因為法國講求的是精緻奢華風格，日本和食也可以替代吧？中華美食也可以！　簡單來講現在是西方國家說的算數！不然以前中國古代清朝肚兜怎麼不是商品？

作者: 惶惶 時間: 2021-8-13 02:59 PM

別說東西方的飲食習慣不同了，就算是台灣這的小地方，南北就有很明顯的不同了，這種西方的評鑑標準真的只能參考而已，很貴但是超難吃的也是有。

作者: hobos666 時間: 2021-8-14 02:33 AM

如果告得成，那以後未經同意都不能在網上評論餐飲

作者: hobos666 時間: 2021-8-14 02:35 AM

餐飲界近年來，開始要求「退還星星」。

作者: hobos666 時間: 2021-8-14 02:36 AM

小路燈發表於 2021-8-7 11:59 AM
其實蠻認同的
每個人口味本來就不一樣
為什麼可以擅自以自身口味去評斷一家店的好吃與否?

若餐廳失去米其林的星星，業績有可能會損失一半。

作者: hobos666 時間: 2021-8-14 02:37 AM

wen056 發表於 2021-8-7 03:35 AM
以這兩家餐廳的定位來看，他們應該根本不需要大眾欣賞，自然也不需要米其林評鑑
他們也不必炒知名度，新聞 ...

餐廳為了保住星級的榮耀，就需要雇用更多的專業廚師，以持續改善烹飪的技巧和維持一致的品質。同時，營業時間也必須縮減，以免人事成本大幅攀升。另外，還必須持續投資在餐廳的裝潢及廚房設備，在在都提高營運費用。

作者: hobos666 時間: 2021-8-14 02:37 AM

redmoon 發表於 2021-8-7 09:39 AM
喔喔我還在想怎麼都沒人去抗議呢
本來就對這種評鑑超感冒說是集體意見
那有沒有人做過收集私下訪問那 ...

"米其林"壓力大法三星主廚要求除名

作者: hobos666 時間: 2021-8-14 02:39 AM

整體星級餐廳的上座率只有五成左右。也就是說，
摘下米其林星級餐廳的桂冠，並不保證業主一定可以獲利！

作者: hobos666 時間: 2021-8-14 02:39 AM

米其林的星級推薦可以帶來業績以及公關宣傳的效果，
但其評等系統衍生的經營壓力亦相當巨大，也難怪有些主廚或餐廳萌生退回星級的作法。

作者: fallmomiji 時間: 2021-8-14 07:52 AM

a61880328 發表於 2021-8-6 07:05 PM
所以...我以後不能隨便說我去哪家路邊攤吃的食物好吃~會被告?!
說難吃~也不行~
說好吃~也不行...

你如果在網路上公開評價的話，不管是正評還負評，對方確實是有權提告你的

作者: EDDY_M 時間: 2021-12-29 03:35 PM

太有趣了還以為餐廳都以能上米其林來添光
竟然會為了這種事情還要告 ...
不知道結果會是怎樣呀

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